Risottokroketjes
Equipment
Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gram boter
- 450 gram risottorijst
- 1 ½ liter kippenbouillon
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspte
- peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
- worcestershiresaus
- peper zout
- zout
- 2 eieren M
- 75 gram paneermeel
- frituurolie
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook.
- Smelt de boter en fruit de ui en de knoflook op halfhoog vuur in ± 5 minutenglazig.
- Voeg de rijst toe en bak de korrels al omscheppend tot ze glazig zien.
- Voeg1/3 deel van de bouillon toe en breng alles al roerend aan de kook.
- Voeg, als de bouillon helemaal is opgenomen, weer 1/3 deel toe.
- Breng opnieuw aan de kook en voeg, als de risotto alle vocht heeft opgenomen, de rest van de bouillon toe.
- Kook de risotto in ± 25 minuten gaar en roer regelmatig.
- Schep de Parmezaanse kaas, de tomatenpuree, de bieslook, de worcestershiresaus en peper en zout door de risotto en laat alles afkoelen.
- Vorm met natgemaakte handen kroketjes van de risotto.
- Wentel ze door de losgeklopte eieren en vervolgens door het paneermeel en bak de kroketjes in hete olie rondom lichtbruin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
