Romige risottotaart met groene asperges en paprika
Een romige risottotaart groene asperges met paprika. Licht krokant van buiten en zacht van binnen.
Equipment
- mes
Ingrediënten
Voor de risotto
- 150 g risottorijst
- 1 ui
- 1 dl witte wijn
- 1 bouillonblokje
- 3 dl water
- 3 draadjes saffraan
- 3 zongedroogde tomaten
- 1 el tijm
- zout en peper
Voor het deeg
- 150 g bloem
- 90 g boter
- 2 el koud water
- snuf zout
Voor de topping
- 450 g groene asperges
- 1 pot geroosterde paprika
- olijfolie
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Snipper de ui en fruit deze in olijfolie tot hij glazig is en heerlijk begint te geuren.
- Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels licht glanzen.
- Blus af met de witte wijn en laat deze rustig opnemen terwijl je blijft roeren.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje de warme bouillon met saffraan toe en laat de rijst garen tot een romige risotto ontstaat.
- Roer de zongedroogde tomaten en tijm door de risotto en breng op smaak met zout en peper.
- Maak ondertussen het deeg door de boter door de bloem te wrijven en water toe te voegen tot een soepel deeg.
- Bekleed de vorm en bak de bodem kort voor in de oven.
- Schep de risotto in de vorm, verdeel de paprika en asperges erover en bestrijk licht met olijfolie.
- Bak de taart in de oven tot hij stevig en goudbruin is.
- Laat kort rusten en serveer in mooie punten.
Notes & Wine Advice
Serveertips
Serveer de risottotaart in mooie punten en werk af met versgeraspte Parmezaanse kaas en een frisse salade voor een perfecte balans.Variaties
Vervang de paprika eens door courgette of voeg spinazie toe voor extra groente. Ook lekker: een handje pijnboompitten voor extra crunch.Wijnadvies
Bij deze risottotaart past een frisse Sauvignon Blanc perfect voor een levendig contrast. Liever wat ronder? Kies dan voor een Chardonnay die mooi aansluit bij de romigheid van de risotto. Voor een extra verrassende combinatie is een Vermentino ook een topper. En ja… dat tweede glas terwijl de taart in de oven staat telt gewoon als voorbereiding 😉Nutrition values
Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 58 g | Protein: 14 g | Fat: 25 g | Saturated Fat: 12 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g