Romige Aardappelsalade met Spek en Kruiden
Een romige aardappelsalade met uitgebakken spekjes, verse kruiden en een smeuïge dressing. Perfect als bijgerecht voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
Instructies
- Controleer de aardappelen op ongerechtigheden.
- Stoom de aardappelen beetgaar in een stoomtreef in de steamer (ongeveer 6 minuten).
- Laat de aardappelen volledig afkoelen.
- Snijd de aardappelen indien nodig in plakken.
- Meng in een kom de mayonaise met de crème fraîche.
- Hak de peterselie fijn en snijd de bieslook heel fijn.
- Meng de peterselie, bieslook, ui en mosterd door het mayonaise-crème fraîche mengsel.
- Breng de dressing op smaak met versgemalen peper, zout en azijn.
- Meng de afgekoelde aardappelen door de saus.
- Laat de salade enkele uren intrekken in de koelkast.
- Schep voor het serveren de uitgebakken spekjes door of over de salade.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Garneer met extra verse peterselie en serveer met een knapperig stokbroodje.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Blanc past perfect bij deze aardappelsalade.
Variaties
Vervang het rookspek gerust door gerookte kip of vegetarische spekreepjes voor een andere smaakbeleving. Voeg eventueel blokjes augurk, kappertjes of een gesnipperd hardgekookt ei toe voor extra textuur en smaak. Voor een lichtere versie kun je een deel van de mayonaise vervangen door extra crème fraîche of magere yoghurt. Experimenteer met andere verse kruiden zoals dille of dragon voor een verrassende twist. Ook lekker met een handje rucola of veldsla vlak voor het serveren.Nutrition values
Calorieën: 520 kcal | Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 15 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 12 g | Natrium: 2.3 mg | Vezels: 4 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
