Spoel de schone theedoek onder de kraan, wring hem uit en leg hem in een vergiet boven een kom.

Schenk de kwark in de theedoek en laat deze 30 minuten uitlekken.

Maal het anijsblokje en de suiker fijn in een vijzel, of leg ze in een plastic zakje en druk voorzichtig fijn met een deegroller.

Roer het anijs-suikermengsel door de uitgelekte kwark.

Pureer 200g aardbeien met een staafmixer of prak ze fijn met een vork.

Verdeel de aardbeienpuree over 4 kommen.

Schep de anijs-kwark in elke kom en garneer met de overgebleven plakjes aardbeien.