Doe de gemarineerde artisjokharten samen met 8 blaadjes basilicum in een keukenmachine of gebruik een staafmixer om ze te pureren tot een gladde mousse.
Voeg indien nodig extra olie uit het potje toe om de mousse smeuïger te maken.
Breng de mousse op smaak met zout en peper.
Snijd 4 dunne repen van de Parmaham.
Leg de hamreepjes in de breedte over lepels.
Schep mooie bergjes artisjokmousse op de ham.
Vouw de repen ham over de mousse dicht.
Garneer met kleine blaadjes basilicum.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Dit gerecht is heerlijk in combinatie met een glas champagne.