Romige aspergesoep met kip
Romige soep met asperges, kip en knapperige crostini. Perfect als voorgerecht.
Equipment
- Grill of oven
Ingredients
- 700 ml kippenbouillon
- 1 kipfilet
- 500 g groene asperges
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot
- 1 theelepel mosterd
- 1 pistolet
- 1 teentje knoflook
- 100 ml slagroom
- zout
- peper
Instructions
- Breng de bouillon tegen de kook aan en pocheer de kip gaar.
- Haal de kip uit de pan en laat afkoelen.
- Snijd de asperges in stukken.
- Fruit de sjalot in olijfolie.
- Voeg bouillon, mosterd en asperges toe.
- Laat dit zachtjes koken.
- Haal de aspergekopjes eruit en bewaar apart.
- Meng olie met knoflook en bestrijk het brood.
- Rooster het brood goudbruin.
- Snijd de kip in plakjes.
- Beleg de crostini met kip en aspergekopjes.
- Pureer de soep glad.
- Roer de slagroom erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep met de crostini.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de crostini apart zodat ze lekker knapperig blijven en niet zacht worden in de soep.Variaties:
Voeg wat Parmezaanse kaas toe voor extra diepte of vervang kip door zalm voor een luxe variant.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de zachte smaken van deze soep.Nutrition values
Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 380 gr | Vet: 25 g | Protein: 25 g | Saturated Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g