Romige aspergesoep met kip is een klassieker die perfect past bij het aspergeseizoen. Deze romige aspergesoep met kip combineert de zachte smaak van groene asperges met malse stukjes kip en een fluweelzachte structuur. De soep is licht, maar tegelijkertijd rijk van smaak. Door de toevoeging van knoflookcrostini krijgt het gerecht een knapperig contrast dat elke hap interessant maakt. Dit gerecht is ideaal als voorgerecht, maar kan ook prima dienen als lichte maaltijd. Meer inspiratie vind je via aspergerecepten.
Waarom deze aspergesoep zo geliefd is
Wat deze romige aspergesoep met kip zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen romigheid en frisheid. De groene asperges zorgen voor een lichte, frisse smaak terwijl de slagroom juist een zachte en volle structuur geeft. De kip voegt eiwitten en een hartige bite toe, waardoor de soep ook goed vult. Door de soep te pureren ontstaat een mooie gladde basis die elegant oogt en heerlijk smaakt.
Serveren en variëren met aspergesoep
Romige aspergesoep met kip komt het beste tot zijn recht wanneer je hem warm serveert met vers geroosterde crostini. De knoflook zorgt voor extra smaak en maakt het geheel net iets spannender. Je kunt variëren door bijvoorbeeld extra kruiden toe te voegen zoals peterselie of bieslook. Ook kun je de soep iets pittiger maken met een snufje peper of mosterd.
Dit gerecht is perfect voor een diner met gasten, maar ook voor een doordeweekse maaltijd wanneer je iets bijzonders wilt eten zonder al te veel moeite. De combinatie van soep en crostini maakt het een compleet gerecht. Dankzij de eenvoudige bereiding en de rijke smaak is romige aspergesoep met kip een recept dat je keer op keer wilt maken. Meer weten over gezonde keuzes? Kijk dan op het Voedingscentrum.
Romige aspergesoep met kip
Equipment
- Grill of oven
Ingrediënten
- 700 ml kippenbouillon
- 1 kipfilet
- 500 g groene asperges
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot
- 1 theelepel mosterd
- 1 pistolet
- 1 teentje knoflook
- 100 ml slagroom
- zout
- peper
Instructies
- Breng de bouillon tegen de kook aan en pocheer de kip gaar.
- Haal de kip uit de pan en laat afkoelen.
- Snijd de asperges in stukken.
- Fruit de sjalot in olijfolie.
- Voeg bouillon, mosterd en asperges toe.
- Laat dit zachtjes koken.
- Haal de aspergekopjes eruit en bewaar apart.
- Meng olie met knoflook en bestrijk het brood.
- Rooster het brood goudbruin.
- Snijd de kip in plakjes.
- Beleg de crostini met kip en aspergekopjes.
- Pureer de soep glad.
- Roer de slagroom erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep met de crostini.