Romige Champignonsoep met Kerrie
Champignonsoep met kerrie is een romige, kruidige soep met paddenstoelen en prei — perfect als lunch of licht diner.
Equipment
- soeppan
Ingredients
- 500 gram paddenstoelen waaronder champignons in plakjes
- 2 preien in ringen
- 1 bouillontablet
- 100 gram bloem
- 10 gram kerriepoeder
- 1 liter melk
- Boter om in te bakken
- Kervel of peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
- Snijd de preien in ringen en borstel de paddenstoelen schoon voordat je ze in plakjes snijdt.
- Smelt een klontje boter in een soeppan en roerbak de prei tot hij zacht wordt.
- Voeg de melk, kerrie, bloem en het verkruimelde bouillontablet toe en verwarm rustig tot het geheel bijna kookt terwijl je blijft roeren.
- Doe vervolgens de paddenstoelen erbij en laat de soep 10–15 minuten zacht pruttelen.
- Roer af en toe door en breng op smaak met kervel of peterselie, zout en peper voordat je serveert.
Notes & Wine Advice
Notities
Gebruik een mix van paddenstoelen voor een nog diepere smaak, bijvoorbeeld kastanjechampignons of oesterzwammen.Wijnadvies
Kies voor een zachte Viognier. Deze druivensoort heeft florale tonen en rijp fruit die mooi aansluiten bij het romige karakter en de warme kruiden.Nutrition values
Calories: 310 kcal | Carbohydrates: 29 g | Protein: 11 g | Fat: 16 g | Saturated Fat: 9 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 9 g