Romige Groenterisotto met ham
Equipment
- pan met een dikke bodem
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 to maten
- 2 stengels bleekselderij
- 200 g ham dikke plak
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 300 g risottorijst
- 9 dl kippenbouillon van een tablet
- 150 g tuinerwtjes diepvries
- 1 pakje Boursin knoflook en fijne kruiden 150 g
Instructies
- Pel en snipper de ui.
- Snijd de tomaten en bleekselderij in stukjes en de ham in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes glazig.
- Schep de risottorijst erdoor en bak deze al omscheppend tot de korrels glanzen.
- Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat de rijst zachtjes pruttelen.
- Voeg steeds weer een scheut bouillon toe als de rijst het vocht heeft opgenomen en roer regelmatig.
- Kook de risotto zo zachtjes gaar.
- Schep na ca. 10 minuten koken de tomaat, bleekselderij, tuinerwtjes en ham door de risotto en kook de risotto in nog ca. 10 minuten beetgaar.
- Schep de Boursin erdoor en warm de risotto nog 2 à 3 minuten zachtjes door.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Serveer er een frisse tomaat- rucolasalade bij.
- Risotto hoort na het bereiden nog een beetje vloeibaar te zijn, maar de korrels moeten wel
- In plaats van ham kun je ook reepjes (gare) kipfilet toevoegen.
- Strooi naar smaak wat versgeraspte Parmazaanse kaas over de risotto.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
