Go Back
–+ servings
Een kom fluweelzachte koolrabisoep met aardappel, subtiel gekruid met nootmuskaat en zwarte peper. De soep heeft een romige textuur en is gegarneerd met een swirl van crème fraîche en verse kruiden. Naast de kom ligt een vintage lepel en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met verse koolrabi, een schaaltje crème fraîche en een klein potje kruiden. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de zachte, volle smaken van dit troostrijke gerecht.

Romige Koolrabisoep met Aardappel

Een romige en smaakvolle koolrabisoep met aardappel, op smaak gebracht met crème fraîche en nootmuskaat.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1 kruidenbuiltje
  • 1 liter bouillon
  • 250 gram aardappelen
  • 50 gram boter
  • 500 gram koolrabi
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Schil de koolrabi en snijd in plakjes.
  • Smelt de boter in de pan en fruit de koolrabiplakjes tot ze zacht zijn.
  • Schil de aardappelen en snijd in plakjes.
  • Voeg de aardappelen, bouillon en kruidenbuiltje toe aan de koolrabi.
  • Laat 25 minuten sudderen.
  • Verwijder het kruidenbuiltje.
  • Pureer de soep met een keukenmachine.
  • Breng op smaak met crème fraîche, zout, peper en nootmuskaat.

Optioneel:

  • Voor koolrabipuree, giet het vocht af door een zeef voor het pureren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met uitgebakken spekjes en croûtons.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 5 g | Fat: 10 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Soep
Cuisine; Europese keuken