Romige Mosselsoep met Witte Wijn en Selderij
Een heerlijke romige mosselsoep met witte wijn, selderij en een vleugje cognac. Perfect als voorgerecht voor een verfijnd diner!
Equipment
- scherp mes
Ingrediënten
- 2 kg verse mosselen
- ¼ liter droge witte wijn
- ½ liter vleesbouillon
- 1 ui in vieren gesneden
- 1 bosje selderij
- 1 mespunt kurkuma
- 1 laurierblad
- 1 theelepel zetmeel
- 1 beker slagroom
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- 1 glas cognac
- Zout naar smaak
Instructies
- Breng de witte wijn, vleesbouillon, ui, selderij, kurkuma en laurierblad aan de kook in een grote pan.
- Voeg de mosselen toe en kook ze gedurende 8 tot 10 minuten, of totdat de schelpen openstaan.
- Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en verwijder de schelpen.
- Zet de mosselen apart.
- Maak een papje van het zetmeel en de slagroom.
- Voeg dit al roerend toe aan de vloeistof in de pan en laat het geheel kort opkoken tot het iets dikker wordt.
- Voeg de mosselen terug toe aan de romige soep.
- Haal de pan van het vuur.
- Klop de eierdooier los met de cognac en voeg dit mengsel voorzichtig toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met zout, maar laat het niet meer koken.
- Serveer de soep warm en garneer eventueel met wat extra selderij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de romige mosselsoep met een stukje knapperig stokbrood voor een complete ervaring.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, sluit perfect aan bij de romige textuur en delicate smaken van de soep.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
