Romige Paprikasoep met Garnalen en Sherry
Deze romige paprikasoep met garnalen en sherry is zacht, licht pittig en vol smaak. Een elegante soep met tomaat, paprika en zeevruchten, ideaal als zomers voorgerecht of luxe lunch.
Equipment
- Grote kookpan
- Staafmixer of blender
- Soeplepel
Ingrediënten
- 500 gram tomaten
- 500 gram paprika
- 40 gram boter
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 eetlepels sherry
- 2 theelepels tijm
- 1 bouquet garni
- 1 liter visbouillon
- 125 ml slagroom
- Peper en zout
- 100 gram garnalen
- Fijngehakte bieslook
Instructies
- Halveer de tomaten en paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in grove stukken.
- Smelt de boter in een ruime pan en fruit de fijngesneden ui zachtjes glazig.
- Voeg de knoflook en cayennepeper toe en bak kort mee zonder te kleuren.
- Schenk de sherry erbij en laat de alcohol verdampen.
- Voeg de tomaten, paprika, tijm en het bouquet garni toe en bak alles al omscheppend enkele minuten.
- Giet de visbouillon erbij en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de paprika volledig gaar is.
- Verwijder het bouquet garni, pureer de soep glad en wrijf haar door een zeef voor een fluweelzachte structuur.
- Verwarm de soep opnieuw zachtjes, roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vlak voor het serveren de garnalen toe en garneer met bieslook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze romige paprikasoep met garnalen in voorverwarmde diepe borden.Lekker met knapperig brood of een lichte groene salade voor een complete,
maar toch verfijnde maaltijd.
Wijnadvies
Deze soep combineert uitstekend met een frisseSauvignon Blanc
,
die de romigheid van de soep en de delicate smaak van de garnalen mooi in
balans brengt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
