Go Back
–+ servings

Romige pastinaakpuree met ui en peterselie

Deze romige pastinaakpuree met zachte ui en frisse peterselie is een verrassend alternatief voor aardappelpuree. Heerlijk bij elk hoofdgerecht!
4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el olijfolie
  • 2 uien
  • 400 g pastinaak
  • 0.5 dl sojamelk
  • Kruidenzout naar smaak

Instructions

  • Schrob de pastinaak schoon en snijd in plakjes.
  • Snijd de uien in stukken.
  • Verwarm de olijfolie in een pan.
  • Fruit de uien tot ze glazig zijn.
  • Voeg de pastinaak toe met een bodempje water.
  • Laat het geheel op laag vuur gaarstoven.
  • Voeg kruidenzout en sojamelk toe.
  • Mix alles tot een gladde puree met de staafmixer.
  • Bestrooi de puree met de gehakte peterselie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of als basis onder geroosterde groenten.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Blanc of Verdejo.

Nutrition values

Koolhydraten: 14 g | Eiwitten: 110 gr | Vet: 5 g | Protein: 2 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht / Groenten / Lunch
Cuisine; Internationaal