Romige pastinaakpuree met ui en peterselie
Deze romige pastinaakpuree met zachte ui en frisse peterselie is een verrassend alternatief voor aardappelpuree. Heerlijk bij elk hoofdgerecht!
Equipment
- maatbeker
Ingrediënten
- 1 el peterselie, gehakt
- 1 el olijfolie
- 2 uien
- 400 g pastinaak
- 0.5 dl sojamelk
- Kruidenzout naar smaak
Instructies
- Schrob de pastinaak schoon en snijd in plakjes.
- Snijd de uien in stukken.
- Verwarm de olijfolie in een pan.
- Fruit de uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de pastinaak toe met een bodempje water.
- Laat het geheel op laag vuur gaarstoven.
- Voeg kruidenzout en sojamelk toe.
- Mix alles tot een gladde puree met de staafmixer.
- Bestrooi de puree met de gehakte peterselie.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een frisse salade of als basis onder geroosterde groenten.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Blanc of Verdejo.
Nutrition values
Calorieën: 110 kcal | Koolhydraten: 14 g | Eiwitten: 2 g | Vet: 5 g | Natrium: 0.5 mg | Suikers: 5 g