Maak de pompoen schoon, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Snipper de uien en knoflook fijn.

Verhit de kruidenboter in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze goudgeel zijn.

Voeg de pompoen toe en bak deze vijf minuten mee.

Schenk de bouillon erbij, breng op smaak met nootmuskaat en peper, en laat het geheel dertig minuten zacht koken tot de pompoen gaar is.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg indien nodig wat extra water toe om de gewenste dikte te bereiken.

Roer de citroenschil erdoor en serveer de soep met croûtons en fijngeknipte bieslook voor extra pit en textuur.