Romige Risotto met Witte Asperges en Gerookte Kip
Deze romige risotto met witte asperges, gerookte kip en een frisse room-citroensaus is een perfecte lentecombinatie.
Ingredients
- 250 gram risotto rijst gekookt met witte wijn
- 1 kg geschilde witte asperges in stukjes gesneden en voorgekookt
- 250 gram gerookte kip in blokjes gesneden
- 100 gram diepvrieserwten ontdooid
- 4 hardgekookte eieren in partjes gesneden
- Roomsaus met citroen kant-en-klaar of zelfgemaakt
- Parmezaanse kaas geraspt
Instructions
- Kook de risotto rijst volgens de instructies op de verpakking, voeg een scheut witte wijn toe tijdens het koken voor extra smaak.
- Kook de gesneden witte asperges tot ze beetgaar zijn.
- Meng de voorgekookte asperges met de ontdooide erwten en houd dit mengsel warm.
- Verhit een koekenpan en warm de gerookte kipblokjes kort op.
- Voeg de warme gerookte kipblokjes toe aan de risotto samen met het asperge-erwtenmengsel.
- Roer alles voorzichtig door elkaar.
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de risotto en meng deze erdoor.
- Maak het gerecht af met een royale hoeveelheid room-citroensaus voor een romige en frisse toets.
- Serveer de risotto direct en garneer met partjes hardgekookt ei.
- Optioneel kun je er een groene salade bij serveren.
Notes & Wine Advice
Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay past goed bij dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 5 g