Romige Spinazie-Champignon Gratin uit de Oven
Geniet van dit heerlijke romige bijgerecht: een spinazie-champignon gratin met een fluweelzachte béchamelsaus en een knapperig korstje. Dit recept uit de oven is perfect bij vlees, vis of als vegetarisch hoofdgerecht.
Equipment
- grill
Ingrediënten
- 600 g ontdooide diepvriesspinazie
- 1 teentje knoflook
- 60 g boter
- 3 dl béchamelsaus
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 250 g champignons in plakjes gesneden
- 4 eetlepels slagroom
- 2 eidooiers,
Instructies
- Knijp het overtollige vocht uit de ontdooide spinazie.
- Smelt de helft van de boter in een pan en bak het gehalveerde teentje knoflook zachtjes tot het lichtbruin is (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de spinazie toe en bak het geheel nog 4 minuten.
- Verwarm de béchamelsaus en roer de helft ervan samen met zout en peper door de spinazie.
- Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal.
- Verwarm de grill voor.
- Bak de champignons in de rest van de boter gedurende 5 minuten.
- Schep 2 eetlepels champignons uit de pan en zet apart.
- Voeg de rest van de béchamelsaus toe aan de pan met champignons.
- Klop de slagroom lobbig, meng dit met de eidooiers en roer dit mengsel door de champignonsaus.
- Verdeel de champignonsaus over de spinazie in de ovenschaal en schep de apart gehouden champignons erover.
- Gratineer het gerecht ongeveer 4 minuten onder de hete grill tot het goudbruin kleurt.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze romige gratin als bijgerecht bij een stuk gebakken zalm, gegrilde kipfilet of een vegetarische quiche voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een volle Chardonnay past perfect bij de romige textuur en aardse smaken van deze gratin.
Variaties
Vervang de champignons eens door een mix van paddenstoelen voor een extra diepe smaak. Voeg wat geraspte kaas toe aan de bovenkant voor een extra krokant en hartig korstje. Voor een pittige twist kun je een snufje nootmuskaat aan de béchamelsaus toevoegen. Liever vegan? Gebruik plantaardige room en een eivervanger.Nutrition values
Calorieën: 280 kcal | Koolhydraten: 12 g | Eiwitten: 9 g | Vet: 22 g | Verzadigd vet: 3.5 g | Natrium: 1.5 mg | Vezels: 1.5 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
