Romige Stamppot Zuurkool met Gerookte Kip en Spekjes
Een hartverwarmende stamppot met zuurkool, gerookte kip, spekjes en een romige twist van crème fraîche en oude kaas. Perfect voor koude dagen!
Equipment
- ruime pan
Ingrediënten
Instructies
- Kook de aardappelen met een beetje zout gaar, giet af en stamp ze fijn.
- Verwarm de melk en meng deze door de puree.
- Breng op smaak met peper.
- Bak de spekjes in de boter op middelhoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
- Voeg de gesnipperde paprika toe en bak kort mee.
- Snijd de gerookte kipfilet in reepjes en warm deze mee met het spek.
- Schep de losgemaakte zuurkool, een beetje water en de uitgelekte bruine bonen bij de kip en spekjes.
- Laat alles al omscheppend kort stoven.
- Meng de crème fraîche en chilisaus door het zuurkoolmengsel en schep dit door de aardappelpuree.
- Serveer de stamppot bestrooid met geraspte oude kaas.
Notes & Wine Advice
Variaties
Met mosterd en worstjes:
Bak met de spekjes 1 gesnipperd uitje mee, gebruik gewone zuurkool, stoof met 1 dl alcoholvrij bier in plaats van water, 2 eetlepels Zaanse mosterd, 2 stevige handappels in parten, 100 gr rozijnen en schep 2 blikken verwarmde rundercocktailworstjes door de puree. Met hazenpeper en champignons: Bak met de spekjes 1 gesnipperde ui, 200 gr kastanjechampignons in plakjes en 450 gr in stukjes gesneden hazenvlees bruin, doe er een verkruimelde plak ontbijtkoek, 3 kruidnagels, 1 laurierblad, een takje rozemarijn, 2 jeneverbessen, een flinke draai peper, 2 eetlepels crème fraîche en 1 dl rode wijn bij en laat 15 minuten stoven. Verwarm de wijnzuurkool apart en schep hem met de hazenpeper door de puree. Serveertip: Serveer met een frisse komkommersalade of een grove mosterd voor extra smaak. Wijnadvies: Een kruidige witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de frisheid van de zuurkool en de romigheid van de stamppot.Nutrition values
Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 38 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 9 g