Rosé Gebraden Kalfsrib met Cognacsaus à la Paul
Rosé gebraden kalfsrib, geserveerd met een rijke cognacsaus, is een verfijnd gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Een feestelijke maaltijd die luxe uitstraalt.
Equipment
- Keukenkwast
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Wrijf de kalfsrib in met zout en peper.
- Vet een braadslede in met boter en leg de kalfsrib erin.
- Plaats de braadslede in de oven en braad de kalfsrib ongeveer 35 minuten, tot hij rosé is.
- Gebruik een vleesthermometer voor een kerntemperatuur van 55-60°C voor rosé.
- Haal het vlees uit de braadslede en wikkel het in aluminiumfolie om warm te houden.
- Verwijder overtollig braadvet uit de braadslede en blus af met cognac.
- Voeg de kalfsjus toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
- Breng de saus op smaak met zout en verse gehakte kruiden.
- Serveer met plakjes kiwi en gehalveerde druifjes voor een frisse touch.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Bordeaux of een Cabernet Sauvignon, past goed bij dit gerecht vanwege de rijke smaken en de stevige textuur van het vlees.Nutrition values
Calories: 680 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 50 g | Fat: 50 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g