Rustiek Italiaans Roerei op Meergranenbroodjes
Rustiek Italiaans roerei op meergranenbroodjes combineert zachte eieren met verse basilicum en cherrytomaten. Een smaakvol en voedzaam gerecht dat perfect is voor ontbijt of lunch.
Equipment
- koekenpan met antiaanbaklaag
Ingrediënten
- 4 meergranenbroodjes
- 1 bosje basilicum
- 16 cherrytomaten
- 6 eieren
- Een scheutje volle melk
Instructies
- Snijd de meergranenbroodjes open.
- Klop de eieren los in een maatbeker met een scheutje melk.
- Hak de basilicum fijn en voeg deze toe aan het eimengsel.
- Bewaar enkele mooie basilicumtopjes voor de garnering.
- Giet het eimengsel in een koude koekenpan met antiaanbaklaag.
- Zet de pan op een laag of middelhoog vuur en roer de eieren langzaam met een houten of kunststof spatel tot ze een stevige massa vormen.
- Leg de opengesneden broodjes op borden en schep het roerei er royaal bovenop.
- Garneer met zongedroogde tomaatjes en de gereserveerde basilicumtopjes.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Deze Italiaanse delicatesse zou goed samengaan met een lichte, fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio of een sprankelende Prosecco.Serveeradvies
Serveer het roerei direct op de warme, opengesneden meergranenbroodjes en garneer met verse basilicumtopjes en eventueel extra cherrytomaatjes. Lekker met een frisse groene salade of wat geroosterde pijnboompitten voor extra bite.Variaties
Vervang de basilicum eens door verse bieslook of peterselie voor een andere kruidige twist. Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe aan het eimengsel voor een romigere smaak, of meng er blokjes gebakken champignons doorheen voor een hartige variant.Nutrition values
Calorieën: 479 kcal | Koolhydraten: 54 g | Eiwitten: 22 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 32 g | Natrium: 1.2 mg | Vezels: 11.7 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
