Rustiek Italiaans Roerei op Meergranenbroodjes

Equipment

Snijd de meergranenbroodjes open.
Klop de eieren los in een maatbeker met een scheutje melk.
Hak de basilicum fijn en voeg deze toe aan het eimengsel.
Bewaar enkele mooie basilicumtopjes voor de garnering.
Giet het eimengsel in een koude koekenpan met antiaanbaklaag.
Zet de pan op een laag of middelhoog vuur en roer de eieren langzaam met een houten of kunststof spatel tot ze een stevige massa vormen.
Leg de opengesneden broodjes op borden en schep het roerei er royaal bovenop.
Garneer met zongedroogde tomaatjes en de gereserveerde basilicumtopjes.

Deze Italiaanse delicatesse zou goed samengaan met een lichte, fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio of een sprankelende Prosecco.

Cuisine; Italië