Saffraan-Mosselen à la Gemmel met Romige Saus
Een luxe mosselgerecht met saffraan, romige saus en een vleugje witte wijn. Perfect voor een feestelijke maaltijd met familie of vrienden!
Equipment
- Grote pan met deksel
- scherp mes
Ingrediënten
- 3 kg mosselen
- 4 pakjes saffraandraadjes
- ½ liter witte wijn
- 4 uien in ringen gesneden
- 2 wortelen in plakjes gesneden
- ¼ liter vleesbouillon kant-en-klaar
- ½ liter room
- 100 g roomboter
- 1 eetlepel peterselie, grof gehakt
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructies
- Breng de saffraandraadjes met 8-10 eetlepels water aan de kook en laat ze 5 minuten trekken.
- Giet de witte wijn en vleesbouillon in een grote pan.
- Voeg de wortelschijfjes, uienringen, zout en peper toe.
- Breng het geheel aan de kook.
- Voeg de mosselen toe aan de pan, sluit de pan met een deksel en kook ze 10-15 minuten, totdat alle mosselen openstaan.
- Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pan en zet ze apart.
- Zeef het kookvocht en voeg hieraan de room, het gezeefde saffraannat en de roomboter toe.
- Breng het mengsel aan de kook en roer tot een romige saus ontstaat.
- Voeg de mosselen terug in de pan en verwarm ze kort in de saus.
- Serveer de mosselen in diepe borden en garneer met grofgehakte peterselie.
Notes & Wine Advice
Variaties
Voor een extra Mediterraan accent kun je aan het kookvocht een beetje venkel of een snufje chili toevoegen. Vervang de room eventueel door kokosroom voor een subtiele twist en een zuivelvrij alternatief. Wie geen witte wijn wil gebruiken, kan deze vervangen door visbouillon en een scheutje citroensap. Voeg voor een rijkere saus wat extra boter toe, of maak het geheel lichter door de hoeveelheid room te halveren en aan te vullen met extra bouillon. Experimenteer gerust met verschillende verse kruiden zoals dille of bieslook in plaats van peterselie.Nutrition values
Calorieën: 350 kcal | Koolhydraten: 14 g | Eiwitten: 30 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 3.5 g | Natrium: 1.8 mg | Vezels: 0.5 g | Suikers: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
