Ga terug
–+ servings

Sajoer kari daging sapi

gekruiden groenten met rundvlees
Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram runderpoelet
  • 1 teen knoflook ongepelde
  • 1 spriet sereh
  • 1 blaadjes salam
  • 1 stukje foelie
  • 6 versgemalen zwarte peper
  • 200 gram sperziebonen
  • 250 gram kool
  • 200 gram jonge worteltjes
  • 2 grote geschilde aardappelen
  • 3 dl dunne santen
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel koenjit
  • 1 theelepel djahé
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 mespunt djinten
  • 2 theelepel Javaanse suiker
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 theelepels ketjap manis
  • enkele blaadjes bladselderie

Instructies

  • Zet het vlees op met 4 dl koud water.
  • Breng het aan de kook en schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af.
  • Voeg de ongepelde knoflook, sereh, salam, foelie en peperkorrels toe.
  • Laat alles 2 uur of nog langer trekken.
  • Zeef de bouillon en houd het vlees apart.
  • Maak de groenten schoon en was ze.
  • Snij de boontjes in stukjes van 4 cm.
  • Snij de kool (groene, witte of savooien kool) in grove snippers, de wortels en aardappels in plakjes en daarna in reepjes.
  • Breng de bouillon met de santen aan de kook en voeg de boontjes toe. Laat ze 5 min. zachtjes meekoken.
  • Voeg daarna alle overige groenten en kruiden toe op citroensap en ketjap na. Schep alles goed om en laat het niet langer dan 5 min. koken.
  • Voeg het gare vlees toe en roer er vlak voor het opdienen citroensap en ketjapdoor.
  • Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal en garneer het met enkele grof gesneden blaadjes selderie.

Notes & Wine Advice

Als verfijning kan men enkele gepofte en fijngewreven kemirinoten toevoegen. Hierdoor wordt de smaak wat minder scherp.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Indonesische keuken