Sajoer kari daging sapi
gekruiden groenten met rundvlees
Ingrediënten
- 300 gram runderpoelet
- 1 teen knoflook ongepelde
- 1 spriet sereh
- 1 blaadjes salam
- 1 stukje foelie
- 6 versgemalen zwarte peper
- 200 gram sperziebonen
- 250 gram kool
- 200 gram jonge worteltjes
- 2 grote geschilde aardappelen
- 3 dl dunne santen
- 1 grote ui fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel djahé
- 1 theelepel ketoembar
- 1 mespunt djinten
- 2 theelepel Javaanse suiker
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels ketjap manis
- enkele blaadjes bladselderie
Instructies
- Zet het vlees op met 4 dl koud water.
- Breng het aan de kook en schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af.
- Voeg de ongepelde knoflook, sereh, salam, foelie en peperkorrels toe.
- Laat alles 2 uur of nog langer trekken.
- Zeef de bouillon en houd het vlees apart.
- Maak de groenten schoon en was ze.
- Snij de boontjes in stukjes van 4 cm.
- Snij de kool (groene, witte of savooien kool) in grove snippers, de wortels en aardappels in plakjes en daarna in reepjes.
- Breng de bouillon met de santen aan de kook en voeg de boontjes toe. Laat ze 5 min. zachtjes meekoken.
- Voeg daarna alle overige groenten en kruiden toe op citroensap en ketjap na. Schep alles goed om en laat het niet langer dan 5 min. koken.
- Voeg het gare vlees toe en roer er vlak voor het opdienen citroensap en ketjapdoor.
- Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal en garneer het met enkele grof gesneden blaadjes selderie.
Notes & Wine Advice
Als verfijning kan men enkele gepofte en fijngewreven kemirinoten toevoegen. Hierdoor wordt de smaak wat minder scherp.