Salade met eenden borst en passievruchten

Filet voor gebruik 30 min in de diepvries leggen.
Filets in dunne plakjes snijden.
In schaal limonade siroop, citroensap, tijm, olie, zout en peper door elkaar roeren.
3 el van vocht overdoen in een andere schaal, hier voor de dressing de honing door roeren.
Filetplakjes door rest van vocht, = marinade scheppen en afgedekt in de koelkast 1 uur laten marineren, af en toe omscheppen.
Bereiden; in zeef filetplakjes laten uitlekken, marinade wordt niet meer gebruikt.
Sla melange door dressing scheppen.
Sla over 4 borden verdelen.
Passievruchten halveren.
In koekenpan boter verhitten en filetplakjes op hoog vuur al omscheppend ca. 2 min bakken.
Filetplakjes over sla verdelen.
Garneren met halve passievruchten.

Ingrediënten