Salade met spekjes en gepocheerd ei
Ingrediënten
- 1 liter water
- 2 eetlepels azijn
- 1 ei
- 1 theelepel mosterd
- 2½ theelepels citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- peper zout
- 100 gram gerookte spekreepjes
- 5 blaadjes andijvie
- 1 tomaat
- 12 schijfjes komkommer
- 5 sprietjes bieslook
Instructies
- Breng het water met de azijn aan de kook.
- Breek het ei in een lepel en laat het voorzichtig in het water glijden.
- Laat 4 minuten zachtjes koken en neem het met een schuimspaan uit de pan.
- Vermeng de mosterd met het citroensap, de olie, peper en zout.
- Bak de spekreepjes.
- Verdeel de andijvieblaadjes, de in partjes gesneden tomaat, de komkommerschijfjes,
- het ei en de spekreepjes op het bord en garneer met fijngesneden bieslook.
- Overgiet met de vinaigrette en dien op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
