Salade van ravioli met romige peterseliesaus
Ingrediënten
- 4 eieren
- 3 bosjes peterselie
- 1 ui
- 2 dl groentebouillon kant-en-klaar
- 50 gram paneermeel
- 50 gram mierikswortel in room
- 2 dl koffieroom
- witte peper
- zout
- 700 gram tomaten
- 250 gram ravioli met vleesvulling
Instructies
- Kook de eieren hard, laat ze onder koud water schrikken, pel ze en laat ze afkoelen.
- Was de peterselie, schud de blaadjes droog en hak ze fijn.
- Schil de ui en snipper hem fijn.
- Meng de peterselie door de ui, de bouillon, het paneermeel, de mierikswortel
- en de koffieroom en breng op smaak met peper en zout.
- Was de tomaten en snijd ze samen met de eieren in schijfjes.
- Kook de ravioli in voldoende kokend gezouten water beetgaar, laat ze onder
- de koude kraan schrikken en laat ze afkoelen.
- Verdeel de ravioli, de tomaten en de eierschijfjes over de borden en overgiet
- met de peterseliesaus
--------------------------------------------------------------------------------------------------
