Salade van ravioli met romige peterseliesaus

Naar recept gaan Recept afdrukken

Salade van ravioli met romige peterseliesaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 3 bosjes peterselie
  • 1 ui
  • 2 dl groentebouillon kant-en-klaar
  • 50 gram paneermeel
  • 50 gram mierikswortel in room
  • 2 dl koffieroom
  • witte peper
  • zout
  • 700 gram tomaten
  • 250 gram ravioli met vleesvulling

Instructies

  • Kook de eieren hard, laat ze onder koud water schrikken, pel ze en laat ze afkoelen.
  • Was de peterselie, schud de blaadjes droog en hak ze fijn.
  • Schil de ui en snipper hem fijn.
  • Meng de peterselie door de ui, de bouillon, het paneermeel, de mierikswortel
  • en de koffieroom en breng op smaak met peper en zout.
  • Was de tomaten en snijd ze samen met de eieren in schijfjes.
  • Kook de ravioli in voldoende kokend gezouten water beetgaar, laat ze onder
  • de koude kraan schrikken en laat ze afkoelen.
  • Verdeel de ravioli, de tomaten en de eierschijfjes over de borden en overgiet
  • met de peterseliesaus
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta / Salade