Go Back
–+ servings

Salade van Verse Mosselen

Couverts8
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 takje verse tijm
  • 2 takjes peterselie
  • 1 stengel bleekselderij in reepjes
  • 2 sjalotjes fijngehakt
  • 3 dl visbouillon
  • 1 1/2 dl droge witte wijn
  • 1 kg verse mosselen schoongemaakt
  • 1 1/2 dl slagroom
  • 1/2 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 dl volle yoghurt
  • Zout en peper naar smaak
  • 8 sneetjes stokbrood
  • Lollo bionda slasoort
  • 2 eetlepels bieslook fijngehakt

Instructions

Voorbereiding:

  • In een grote pan: breng de kruiden, selderij, sjalot, visbouillon en witte wijn aan de kook.
  • Voeg de schoongemaakte mosselen toe.
  • Kook op hoog vuur met het deksel op de pan gedurende 10 minuten, of totdat alle schelpen open zijn.
  • Schud af en toe om.
  • Giet de mosselen af en vang het kookvocht op.
  • Zeef het kookvocht.
  • Neem de mosselen uit de schelpen en laat ze afkoelen.
  • Kook het kookvocht in tot een stroperig mengsel.
  • Voeg room en mosterd toe en laat het inkoken tot een dikke saus.
  • Laat de saus afkoelen.
  • Roer yoghurt, zout en peper naar smaak erdoor.
  • Meng de mosselen door de saus.

Bereiding:

  • Rooster de sneetjes stokbrood.
  • Beleg ze met lollo bionda.
  • Schep de mosselsalade op de sla.
  • Bestrooi met gehakte bieslook.

Notes & Wine Advice

Bestrooi met gehakte bieslook.
Geniet van deze verfijnde salade van verse mosselen als een smakelijk voorgerecht!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Salade / Voorgerecht / Zeevruchten