Salade van Verse Mosselen
Ingrediënten
- 1 takje verse tijm
- 2 takjes peterselie
- 1 stengel bleekselderij in reepjes
- 2 sjalotjes fijngehakt
- 3 dl visbouillon
- 1 ½ dl droge witte wijn
- 1 kg verse mosselen schoongemaakt
- 1 ½ dl slagroom
- ½ eetlepel Dijon-mosterd
- 1 dl volle yoghurt
- Zout en peper naar smaak
- 8 sneetjes stokbrood
- Lollo bionda slasoort
- 2 eetlepels bieslook fijngehakt
Instructies
Voorbereiding:
- In een grote pan: breng de kruiden, selderij, sjalot, visbouillon en witte wijn aan de kook.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe.
- Kook op hoog vuur met het deksel op de pan gedurende 10 minuten, of totdat alle schelpen open zijn.
- Schud af en toe om.
- Giet de mosselen af en vang het kookvocht op.
- Zeef het kookvocht.
- Neem de mosselen uit de schelpen en laat ze afkoelen.
- Kook het kookvocht in tot een stroperig mengsel.
- Voeg room en mosterd toe en laat het inkoken tot een dikke saus.
- Laat de saus afkoelen.
- Roer yoghurt, zout en peper naar smaak erdoor.
- Meng de mosselen door de saus.
Bereiding:
- Rooster de sneetjes stokbrood.
- Beleg ze met lollo bionda.
- Schep de mosselsalade op de sla.
- Bestrooi met gehakte bieslook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bestrooi met gehakte bieslook.
Geniet van deze verfijnde salade van verse mosselen als een smakelijk voorgerecht!
Geniet van deze verfijnde salade van verse mosselen als een smakelijk voorgerecht!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
