Sambal goreng-boontjes
Ingrediënten
- 750 g sperziebonen
- 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 3 eetlepel(s) ketjap manis
- 1 eetlepel(s) sambal
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel gemalen laos
- 1 stengel sereh citroengras
- 50 g santen kokoscreme, blok a 200 g
Instructies
- Sperziebonen schoonmaken en in pan met ruim kokend water met zout in 5 minuten beetgaar koken.
- Sperziebonen in vergiet onder koud stromend water afspoelen (zo blijven ze mooi groen).
- In wok olie verhitten en ui en knoflook hierin fruiten.
- Ketjap, sambal, gemberpoeder en laos erdoor roeren.
- Sereh in grove stukken snijden.
- Sereh, kokoscrème en 100 ml water aan uimengsel toevoegen.
- Geheel al roerend aan de kook brengen, op smaak brengen met zout.
- Sperziebonen door kruidenmix scheppen en nog 3 minuten verwarmen.
- Voor serveren stukken sereh uit gerecht verwijderen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
