Was de maagjes en kook ze zacht met zout, peper, laos, en blaadjes salam.
Giet ze af en uit laten lekken in een vergiet.
Bewaar de bouillon.
Fruit in wat olie de uien, knoflook, trassi, sambal en de tomaat.
Doe de maagjes erbij en maak af met wat nootmuskaat.
Laat alles ca. 10 min. op een klein vuur sudderen onder toevoeging van wat bouillon.
Indien ze droog gebakken worden, dus zonder bouillon, zijn ze ook lekker te eten, vooral bij de borrel.