Vlees in dunne plakjes en daarna in reepjes snijden.
Ei splitsen (dooier wordt niet gebruikt) en eiwit loskloppen. maïzena, zout en peper erdoor roeren.
Bamboe in dunne reepjes snijden, zo ook met de paprika.
De lente-uitjes in dunne ringen snijden.
Gemberwortel schillen en in dunne reepjes snijden.
Komkommer halveren en in stukken van 5 cm snijden, zaad verwijderen en de stukken in dunne reepjes snijden.
Vlees door eiwitbeslag scheppen en 20 min. laten staan.
Schaal voorverwarmen.
Olie verhitten en vlees in 2 min. lichtbruin frituren en met 2 stokjes de vleesreepjes uit elkaar halen.
Vlees eruit scheppen en uit laten lekken op keukenpapier.
In een kom de olie afgieten. In een pan 2 eetlepels olie verhitten en op hoog vuur komkommer, bamboe en paprika 2 min. roerbakken.
Lente-uitje en gember toevoegen en 1 min. mee roerbakken.
Vlees toevoegen en ½ min. mee roerbakken.
Rijstwijn erdoor scheppen.
Overdoen in de voorverwarmde schaal.