Snijd het rundvlees en de runderlever in gelijke blokjes en dep ze droog met keukenpapier.

Maak de boemboe door trassi, ketoembar, koenjit, laos, kemirienoten, lombok en de uien fijn te malen tot een gladde kruidenpasta.

Verhit een klein beetje olie in een pan en fruit de boemboe op laag vuur tot deze geurig is.

Voeg de dikke santen toe en laat het geheel rustig sudderen tot de olie zich licht afscheidt.

Breng op smaak met zout en eventueel een beetje asem voor een frisse toets.

Laat de boemboe volledig afkoelen en meng deze daarna door het vlees en de lever.

Laat minimaal 30 minuten marineren.

Rijg het gemarineerde vlees afwisselend aan satéstokjes.

Verhit de barbecue of grillpan op middelhoog vuur en grill de saté in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en gaar.