Sauce batarde
(batardesaus)
Instructies
- Kook 7 dl water met wat zout.
- Smelt 50 g boter in een pan.
- Voeg de bloem erbij en meng even door.
- Schenk ineens het water erbij en klop ijverig met de garde.
- Meng de eierdooiers met de room en wat citroensap.
- Meng dit door de saus.
- Warm nog even door.
- Zeef de saus door een doek.
- Klop er, van het vuur af de boter in stukjes door met de garde.
- Deze saus is geschikt bij gepocheerde vis en ook voor asperges.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
