Sauce beurre blanc
(blanke botersaus)
Ingrediënten
- 200 gram boter
- azijn
- 100 gram spekblokjes
Instructies
- Maak de sjaotjes schoon en hak ze fijn.
- Leg ze in een pan en voeg 5 eetlepels azijn toe.
- Breng aan de kook.
- Laat op een laag vuur de sjalotjes gaar worden en de azijn verdampen.
- Laat afkoelen.
- Maka een au bain marie van 70 C.
- Zet de pan in de au bain marie.
- Roer de boter zacht en geef ze beetje bij beetje bij de sjalot.
- Klop hierbij voortdurend met een garde, totdat een mooie gladde saus ontstaat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
