Sauce Madeira
maderasaus
Ingrediënten
- ½ l runderbouillon gevogelte of lamstongbouillon
- 25 g bloem
- peper
- zout
- 35 g boter
- 1 deciliter Madeira
Instructies
- Maak van boter en bloem een bruine roux.
- Wanneer de roux de juiste kleur heeft zetten we ze 5 minuten van het vuur af en voegen de koude bouillon toe.
- Zet op een laag vuur en laat de saus onder af en toe roeren zachtjes trekken.
- Voeg aan het eind de Madeira toe en breng op smaak met zout en peper.
