Scampi met paprika knoflooksaus
AllerHande jubileumnummer 2003
Ingredients
- 1 bol gedroogde knoflook
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1 zak scampi 500 g, diepvries
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 eetlepel(s) verse Italiaanse kruidenmix zakje à 20 g, fijngeknipt
- 150 ml droge witte wijn
- chilipeper uit de molen
- Grof zeezout
Instructions
- Van bol knoflook onderkant afsnijden.
- Olie in kleine steelpan schenken en bol knoflook erin zetten.
- Olie en knoflook afgedekt 10-15 minuten op matig vuur verwarmen tot knoflook zacht is.
- Scampi ontdooien en droogdeppen.
- Van knoflookolie uit steelpan 3 eetlepels overdoen in koekenpan.
- Teentjes van bol knoflook loshalen, velletjes verwijderen.
- Teentjes tussen duim en wijsvinger boven steelpan uitknijpen.
- Paprika en kruiden met knoflook mengen en geheel nog 5 minuten zachtjes bakken.
- Wijn erbij schenken en 10 minuten afgedekt laten sudderen.
- Met staafmixer of in keukenmachine knoflook-paprikamengsel pureren tot gladde saus.
- Op smaak brengen met zeezout en peper.
- Koekenpan met knoflookolie verhitten.
- Scampi erdoor scheppen en op matig vuur in 3-5 minuten bakken tot scampi gaar en mooi rose zijn.
- Pittig op smaak brengen met versgemalen chilipeper en zout.
Notes & Wine Advice
Lekker met groene salade.