Van bol knoflook onderkant afsnijden.

Olie in kleine steelpan schenken en bol knoflook erin zetten.

Olie en knoflook afgedekt 10-15 minuten op matig vuur verwarmen tot knoflook zacht is.

Scampi ontdooien en droogdeppen.

Van knoflookolie uit steelpan 3 eetlepels overdoen in koekenpan.

Teentjes van bol knoflook loshalen, velletjes verwijderen.

Teentjes tussen duim en wijsvinger boven steelpan uitknijpen.

Paprika en kruiden met knoflook mengen en geheel nog 5 minuten zachtjes bakken.

Wijn erbij schenken en 10 minuten afgedekt laten sudderen.

Met staafmixer of in keukenmachine knoflook-paprikamengsel pureren tot gladde saus.

Op smaak brengen met zeezout en peper.

Koekenpan met knoflookolie verhitten.

Scampi erdoor scheppen en op matig vuur in 3-5 minuten bakken tot scampi gaar en mooi rose zijn.

Pittig op smaak brengen met versgemalen chilipeper en zout.