Snij de paprika doormidden
Verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij het vruchtvlees in dunne reepjes
Verhit de olie in de pan
Bak hierin de knoflook tot hij begint te sissen
Doe de Chorizo erbij en roer +/- 3 min. tot de worst van kleur verandert en de olie die kleur aanneemt.
Zet het vuur hoger, voeg de gepelde scampi's en de paprika toe en roerbak +/- 3 min. tot de scampi's bijna gaar zijn
Vieg de sherry toe en zet het vuur lager
Kook +/- 2 min. tot de sherry bijna verdampt is en de scampi's gaar zijn
Roer er de tomatenblokjes, pijpajuintjes en de kruiden door
Haal het pan van het vuur en roer er een klontje boter door