Schol met tomatentapenade
Lichte visamuse met mediterrane tapenade.
Equipment
- mes
Ingredients
- 2 tomaten
- 2 ansjovisfilets
- 1 theelepel kappertjes
- 8 zwarte olijven
- 200 g scholfilet
- 15 g pijnboompitten
- 6 basilicumblaadjes
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de tomaten in stukken en verwijder de zaadjes.
- Meng tomaat, ansjovis, kappertjes en olijven tot tapenade.
- Besmeer de scholfilet met de tapenade.
- Snijd de vis in kleine stukken.
- Leg op een bakplaat.
- Bestrooi met pijnboompitten.
- Bak ongeveer 7 minuten gaar.
- Garneer met basilicum.
- En probeer niet alvast van de tapenade te snoepen 😉
Notes & Wine Advice
Notities / Tips:
Gebruik verse scholfilet voor de zachtste structuur en beste smaak. Laat de vis niet te lang bakken zodat hij mooi sappig blijft. Rooster de pijnboompitten eventueel kort vooraf voor nog meer smaak.Variaties:
Gebruik tilapiafilet als alternatief voor schol of voeg wat chilivlokken toe voor een pittigere versie. Ook heerlijk met een klein lepeltje aioli erbij.Wijnadvies:
Bij deze schol met tomatentapenade past een frisse en elegante Vermentino bijzonder goed. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de tomaat en de zachte vis. Wil je iets voller van smaak, kies dan voor een verfijnde Sauvignon Blanc. Die combineert prachtig met de hartige tapenade en de geroosterde pijnboompitten. En eerlijk: warme vishapjes met een goed glas wijn erbij maken iedere borrel nét wat chiquer 😉Nutrition values
Koolhydraten: 3 g | Eiwitten: 190 gr | Vet: 12 g | Protein: 16 g | Saturated Fat: 2 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 2 g