Dit schol met tomatentapenade recept is een heerlijk licht en mediterraan visgerecht dat perfect past als luxe amuse of verfijnd borrelhapje. De combinatie van zachte scholfilet, hartige tomatentapenade en krokante pijnboompitten zorgt voor een mooie balans tussen fris, zout en romig. Door de basilicum krijgt het gerecht bovendien een frisse Italiaanse touch. Het is precies zo’n gerecht dat elegant oogt, maar verrassend eenvoudig te bereiden is.

Schol met tomatentapenade recept maken

Het maken van dit schol met tomatentapenade recept begint met de tapenade. Verwijder de zaadjes uit de tomaten zodat de spread straks mooi stevig blijft. Meng daarna de tomaten met ansjovis, kappertjes en zwarte olijven in de keukenmachine tot een smeerbare tapenade ontstaat. Die combinatie geeft direct een volle mediterrane smaak.

Smeer vervolgens de scholfilet royaal in met de tapenade en snijd de vis in kleine stukken die mooi op een amuselepel passen. Strooi de pijnboompitten eroverheen voor een krokante bite. Tijdens het bakken in de oven worden de noten licht geroosterd en krijgt de vis een heerlijke geur. En eerlijk: zodra die geur uit de oven komt, loopt iedereen vanzelf richting keuken 😉

Deze visamuses passen perfect op een schaal met kleine mediterrane gerechtjes. Bekijk ook de amuses voor meer inspiratie en combineer meerdere warme en koude hapjes voor een complete borrelplank. Vooral tijdens feestdagen of een diner met vrienden werkt dat ideaal.

Zachte schol met hartige tapenade

Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van zachte vis en krachtige smaken. De schol blijft mild en licht, terwijl de tapenade juist veel karakter toevoegt. De ansjovis en olijven zorgen voor hartigheid en diepte, terwijl de tomaat een fris accent geeft. De pijnboompitten maken het geheel mooi af met een subtiele crunch.

Dit schol met tomatentapenade recept is daarnaast makkelijk aan te passen. Gebruik bijvoorbeeld tilapiafilet wanneer je geen schol kunt vinden of voeg wat chilivlokken toe voor extra pit. Volgens het Voedingscentrum is vis een belangrijk onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon, en lichte visgerechten zoals deze passen daar uitstekend bij.

Ook handig: dit gerecht staat snel op tafel en vraagt weinig voorbereiding. Daardoor is het ideaal wanneer je iets feestelijks wilt serveren zonder uren in de keuken te staan.

Wil je meer inspiratie voor mediterrane vishapjes, kijk dan ook eens bij de hapjes voor nog meer ideeën die perfect passen naast deze scholhapjes.

Schol met tomatentapenade recept serveren

Leg de warme stukjes schol op kleine lepels of bordjes en werk af met verse basilicumblaadjes voor een frisse finishing touch. Serveer direct zodat de vis lekker zacht blijft.

Met dit schol met tomatentapenade recept zet je een verfijnd, licht en smaakvol visgerecht op tafel dat perfect past bij een borrel of feestelijk diner.