Schorsenerensalade
Ingrediënten
- 500 gram schorseneren gewassen
- ½ citroen het sap er van
- 50 gram Parmezaanse kaas versgeschaafde
- 50 gram rode biet in reepjes
- 1 krop andijvie
- 100 gram kiemen van diverse bonen
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
- Schil de schorseneren en blancheer ze in ruim kokend water met het citroensap en zout.
- Vermeng de ingrediënten voor de dressing.
- Pluk en was de andijvie, gebruik alleen het lichtgroene blad zonder de stelen.
- Breng de geblancheerde schorseneren op smaak met de dressing, giet ze af en vang de dressing op.
- Doe hetzelfde met de andijvie en (als laatste) met de bietjes.
- Bak de kiemen licht in de olijfolie met wat zout.
- Stel de salade samen en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
