Schorsenerensalade

Naar recept gaan Recept afdrukken

Schorsenerensalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram schorseneren gewassen
  • ½ citroen het sap er van
  • 50 gram Parmezaanse kaas versgeschaafde
  • 50 gram rode biet in reepjes
  • 1 krop andijvie
  • 100 gram kiemen van diverse bonen
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor de dressing:

  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 3 eetlepels muskaatwijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels notenolie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Schil de schorseneren en blancheer ze in ruim kokend water met het citroensap en zout.
  • Vermeng de ingrediënten voor de dressing.
  • Pluk en was de andijvie, gebruik alleen het lichtgroene blad zonder de stelen.
  • Breng de geblancheerde schorseneren op smaak met de dressing, giet ze af en vang de dressing op.
  • Doe hetzelfde met de andijvie en (als laatste) met de bietjes.
  • Bak de kiemen licht in de olijfolie met wat zout.
  • Stel de salade samen en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Salade