Sherbert au Cognac

Maak een stroop van de suiker, water en citroensap en vul aan met water totdat u bijna 6 deciliter van het mengsel heeft.

Zet in de ijskast totdat het een dunne brij is.

Klop het eiwit met de cognac en meng het goed door de half bevroren stroop.

Laat bevriezen.

Zelf doe ik het in een laatje van de ijskast.