Siap Mepanggang

De noten en de laos in een kruidenmolen fijnhakken en in een schaal doen.
De sjalotjes, knoflook, chilipeper en de suiker tot een pasta pureren.
Zo nodig wat olie toevoegen.
De sjalottenpasta en de kurkuma door het notenmengsel roeren.
De olie in de wok of braadpan verhitten.
Het kruidenmengsel op laag tot middelhoog vuur 5 min. aanbakken.
De fond en de kokosmelk toevoegen, het citroengras, de salamblaadjes en het zout erbij doen.
Al roerende aan de kook brengen, vuur laag draaien en 5 min. zachtjes laten doorkoken.
De kip toevoegen.
Zonder deksel op de pan ongeveer 20 min. zachtjes laten doorkoken tot het vlees net gaar is.
Regelmatig keren.
De kip uit de wok nemen en op een rooster 30 min. laten drogen.
Rooster invetten met olie en de grill sterk verhitten.
Kip in 4-5 min. aan een kant goudbruin laten worden.
Keren en andere kant op dezelfde manier grillen.
Met partjes limoen en pindasaus serveren.

Ingredients