Sint Hubertussaus
Ingrediënten
- zie bereiding
Instructies
- Maak een fijn aftreksel van wildrestjes en overgiet dit met Rodenbachbier en kalfsbouillon.
- Voeg peper, zout en een snufje suiker toe en laat het 1 uur rusten.
- Bind de saus zo nodig met malse boter.
- Zift de saus en voeg er 1 eetlepel aalbessengelei, 1 glas porto, ½ lepel mosterd, ½
- citroen ,het sap er van en 1 koffielepel gehakte gember bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
