Soep van geroosterde pastinaak met groentechips
Een heerlijke, romige pastinaaksoep met een subtiele kruidige smaak, afgemaakt met knapperige groentechips voor een extra bite. Perfect voor een winterse dag!
Equipment
- keukenpapier
- keukenmachine of staafmixer
- soepkommen
Ingrediënten
Voor de soep:
Voor de groentechips:
- Olie om te frituren
- ½ meiknolletje geschild
- ½ pastinaak geschild
- ½ rode biet geschild
- ½ wortel geschild
Voor het serveren:
- 250 ml room
- Sap van ½ citroen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de pastinaak, ui, knoflook, tijm, honing en kerriepoeder in een bakblik.
- Strooi er peper en zout over en besprenkel met olijfolie.
- Rooster de groenten 25-30 minuten tot ze zacht en goudkleurig zijn.
- Breng de bouillon aan de kook en voeg de room toe.
- Voeg de geroosterde groenten toe en laat zachtjes sudderen.
- Giet 250 ml bouillon in het bakblik, roer de restanten los en voeg toe aan de soep.
- Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm olie in een frituurpan tot 190°C.
- Snij de groenten met een dunschiller in lange repen.
- Frituur tot goudkleurig en laat uitlekken op keukenpapier.
- Klop de room tot zachte pieken en roer het citroensap erdoor.
- Serveer de soep met een schepje room en groentechips.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met extra tijmblaadjes en een drizzle honing voor een verfijnde smaak.
Wijnadvies:
Een zachte, romige Chardonnay of een Viognier past perfect bij deze soep.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 11 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
