Go Back
–+ servings
Brede kom romige Mexicaanse pindasoep met blokjes paprika, pinda’s, koriander en tortillareepjes, geserveerd op een rustieke houten tafel met limoenpartjes, knoflook, verse kruiden en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Sopa de mani

Sopa de mani is een romige Mexicaanse pindasoep met paprika en een subtiele pittigheid, perfect als verwarmende lunch of snelle avondmaaltijd.
Couverts4 porties
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Total time 30 minutes
estimated costs pp €2,40 per persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 paprika’s in stukjes
  • 1 groene peper fijngehakt en zonder zaadjes
  • 1 liter runderbouillon
  • 200 gram pindakaas
  • 1 eetlepel olie
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten.
  • Voeg de paprika en groene peper toe en bak nog 2 minuten mee.
  • Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten zacht koken met een deksel op de pan.
  • Roer de pindakaas los met een kop warme soep tot een glad mengsel en voeg dit al roerend toe.
  • Laat zonder deksel nog 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout.

Notes & Wine Advice

Notities

Serveer goed heet en voeg eventueel verse koriander toe voor een frisse toets. Heerlijk met stevig brood.

Wijnadvies

Een fruitige witte wijn met zachte zuren houdt het romige karakter in balans en ondersteunt de kruidige tonen.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 16 g | Fat: 32 g | Saturated Fat: 7 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Mexicaanse keuken