Spaanse Mosselsoep met Tomaten en Olijven
Een rijke en smaakvolle Spaanse mosselsoep met tomaten, olijven, sherry en een vleugje crème fraîche. Perfect voor een verwarmende maaltijd!
Equipment
- scherp mes
- Soeplepel
Ingrediënten
- 750 g gekookte mosselen
- 4 uien fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 4 eetlepels olie
- 500 g ontvelde tomaten
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Suiker naar smaak
- 15 druppels tabasco
- 1 mespunt tijm
- 1 mespunt oregano
- ½ liter witte wijn
- 20 gevulde Spaanse olijven in schijfjes gesneden
- 1 glas sherry
- ½ bosje bieslook fijngehakt
- ¼ liter crème fraîche
Instructies
- Snijd de uien fijn en pers de knoflook uit.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Voeg de ontvelde tomaten, 1 kop water, tijm, oregano, tabasco, zout, peper en suiker toe.
- Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- Giet de witte wijn erbij en voeg de gekookte mosselen toe aan de pan.
- Snijd de gevulde Spaanse olijven in schijfjes en hak de bieslook fijn.
- Roer de olijven, bieslook en sherry door de soep.
- Voeg als laatste de crème fraîche toe en roer goed door voor een romige textuur.
- Breng de soep op smaak met extra peper en zout indien nodig.
- Serveer de soep warm in kommen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de soep met knapperig Spaans brood en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een Spaanse witte wijn, zoals Albariño of Verdejo, past perfect bij deze rijke mosselsoep.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
