Verhit een scheutje olijfolie in een grote paellapan of braadpan op middelhoog vuur.

Bak de chorizoblokjes kort aan tot ze hun aroma afgeven.

Voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe en bak deze in 4-5 minuten goudbruin.

Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze glazig.

Voeg dan de blokjes tomaat toe en bak ze mee gedurende 2 minuten.

Strooi paprikapoeder en gedroogde oregano over het mengsel en giet 250 ml kippenbouillon erbij.

Laat de kipfilet zonder deksel ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar is.

Voeg de paprikablokjes, sperziebonen en paellarijst toe aan de pan.

Roer alles goed door elkaar.

Giet de resterende kippenbouillon in de pan en laat de paella nog eens 15-20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen.

Roer regelmatig om te voorkomen dat de rijst aan de bodem van de pan blijft plakken.

Voeg de garnalen toe en laat ze nog 2-3 minuten meekoken tot ze roze en gaar zijn.

Breng de paella op smaak met zout en peper indien nodig.

Garneer met gehakte peterselie en serveer direct.

Serveer met een gemengde salade van tomaat en olijven.