Ga terug
–+ servings

Sperziebonen, zoals in sichuan

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 600 gram jonge dunne sperzieboontjes
  • 3 eetlepel(s) arichide-of zonnebloemolie
  • 2 eetlepel(s) gesnipperde sjalotten
  • 1 eetlepel(s) fijngehakte vers gemberwortel
  • 1 eetlepel(s) milde kruidenazijn
  • 1 tl. suiker
  • 1/2 tl. zout
  • 1 tl sesamolie

Instructies

  • Was de boontjes, snij de puntjes eraf en breek ze doormidden.
  • Laat ze uitlekken.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Laat de boontjes 2 min. bakken, onder voortdurend omscheppen.
  • Temper de warmtebron.
  • Voeg de sjalotten, gemberwortel, azijn, suiker, zout en 5 el. warmwater toe.
  • Laat alles zolang zachtjes sudderen tot vrijwel al het toegevoegde vocht is vedwenen (ca. 10 min.)
  • Sprenkel er sesamolie over en schep alles nog enkele malen om.

Notes & Wine Advice

U kunt het gerecht ook koud, op een bedje van reepjes gesneden ijsbergsla, opdienen.

Presentatie:

Dien het gerecht in een voorverwarmde schaal op.
Geef er een omeletje of roereieren en droog gekookte rijst apart bij.
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Groenten
Cuisine; China